Geleneksel Bir Lezzet, Modern Sunumlarla : Hatay Kömbesi (Kömbe Kurabiyesi)

Hatay Kömbesi için Gerekli Malzemeler:

Hamur İçin:

• 500 gram un
• 200 gram tereyağı (eritilmiş)
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı mahlep
• 1 çay bardağı toz şeker
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tarçın
• 1 tatlı kaşığı yenibahar
• Tuz (bir tutam)

İç Harcı İçin:

• 1 su bardağı ceviz içi (dövülmüş)
• 1 su bardağı hurma (dövülmüş)
• 1 su bardağı fındık (dövülmüş)

Yapılışı:

1. Hamuru Hazırlayın:
   • Geniş bir karıştırma kabında un, kabartma tozu, tarçın, yenibahar ve mahlebi karıştırın. Ortasını havuz gibi açın ve eritilmiş tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve toz şekeri ekleyin.
   • Yoğurma işlemine başlayın. Hamur kulak memesi kıvamına geldiğinde ele yapışmayı bırakacaktır.
   • Püf Noktası: Hamur çok kuru olursa biraz daha sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
2. İç Harcı Hazırlayın:
   • Ayrı bir kapta ceviz, hurma ve fındığı bir araya getirerek karıştırın. Dilerseniz bir tutam tarçın ekleyebilirsiniz.
3. Şekil Verin:
   • Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Her bir parçayı avuç içinde yuvarlayarak açın. Ortasına iç harçtan bir tatlı kaşığı koyun. Hamurun kenarlarını kapatıp yuvarlak veya oval şekil verin.
4. Pişirin:
   • Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25-30 dakika pişirin. Üstü altın rengi olunca fırından alın.
5. Sunum:
   • Soğuduktan sonra üzerini pudra şekeri, Hindistan cevizi veya tarçınla süsleyerek servis yapabilirsiniz. Dilerseniz yanına bir fincan çay veya kahve eşlik edebilir.

Püf Noktaları:

• Hamuru yoğururken sabırlı olun. Yumuşak ve ele yapışmayan bir hamur elde etmek önemlidir.
• Fırınınızın özelliğine göre pişirme süresi değişebilir. Kömbelerin üzeri kızarıp altları pişmiş olduğunda fırından çıkarın.
• İç harcına farklı kuru yemişler (badem, kaju) ve kuru meyveler (kuru üzüm) ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

Besin Değeri:

Hatay kömbesi, lif, protein ve sağlıklı yağlar açısından zengindir. İçindeki ceviz, fındık ve hurma gibi kuruyemişler ve kuru meyveler, vücuda enerji verir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Tarihçe ve Kültürel Bağlantılar:

Hatay kömbesi, bölgenin zengin mutfak kültürünün bir yansımasıdır. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılan bu lezzet, misafirperverliğin ve paylaşmanın bir simgesidir.

Afiyet olsun!